Les recettes de nos Chefs

Macarons au foie gras

1h

Macarons au foie gras

Olivier BAJARD

École internationale de pâtisserie

Gambas rouges orange sanguine, Retour du mas et fraises du Roussillon

1h

Gambas rouges orange sanguine, Retour du mas et fraises du Roussillon

Frédéric BACQUIÉ

Almandin (L’)

Tartelette végétale, sablé croquant aux céréales, radis noir de Cerdagne et petits pois à la menthe

1h

Tartelette végétale, sablé croquant aux céréales, radis noir de Cerdagne et petits pois à la menthe

Benjamin BAKIR

Galie (Le)

Illusion de Caillou

2h

Illusion de Caillou

Julien BLAYA

Caillou (Le)

Boule d’Or, Pollen, Mélisse Citronnelle

1h

Boule d’Or, Pollen, Mélisse Citronnelle

Benoît JANET

Château de Riell

Pavlova Fruits Rouges, Verveine

1h30

Pavlova Fruits Rouges, Verveine

Franck SÉGURET

Clos des Lys (Le)

Raviole d’Artichaut Glacé au Jus d’Oignons Caramélisés « Vintage »

2h30

Raviole d’Artichaut Glacé au Jus d’Oignons Caramélisés « Vintage »

Laurent LEMAL

Balette (La)

Tataki de Ventrèche de Thon, Crème Vichyssoise au Wasabi

4h30

Tataki de Ventrèche de Thon, Crème Vichyssoise au Wasabi

Masashi IIJIMA

5ème Péché (Le)

Pain au Barbu du Roussillon

4h30

Pain au Barbu du Roussillon

Henri POCH

Boulangerie Le Couvent

Bullinada de Mulet de Méditerranée aux Artichauts Violets et Safran des Aspres

1h

Bullinada de Mulet de Méditerranée aux Artichauts Violets et Safran des Aspres

Michel VÉDRINES

Littorine (La)

Magret de Canard aux Cerises et Banyuls

1h15

Magret de Canard aux Cerises et Banyuls

Sandrine BRUCHET-MARQUEZ

Hostellerie du Grand Duc (L’)

Calçots Cuits au Braséro Oeuf Mollet Bio Mousse de Topinambour Copeaux de Truffe et Huile d’Olive

30min

Calçots Cuits au Braséro Oeuf Mollet Bio Mousse de Topinambour Copeaux de Truffe et Huile d’Olive

Aurélien POTARD

Rotonde (La)